过年就要讨个吉利,做个胖鱼馒头,预祝新年大吉大利,年年有余!

日期:2019-10-09 14:48:26 来源:互联网 编辑 : 小美 阅读人数:873

因为临近过年,我也在家蒸制了一些有着节日气氛的面食,没有做太多花样,主要就是做了一些枣馒头和一些鱼馒头。这鱼馒头代表着吉祥如意、年年有余,有着很吉利的意义。因为没有模具,只能自己手工制作造型,还好这鱼

过年就要讨个吉利,做个胖鱼馒头,预祝新年大吉大利,年年有余!(图1)

因为临近过年,我也在家蒸制了一些有着节日气氛的面食,没有做太多花样,主要就是做了一些枣馒头和一些鱼馒头。这鱼馒头代表着吉祥如意、年年有余,有着很吉利的意义。因为没有模具,只能自己手工制作造型,还好这鱼馒头的造型并不难做,跟我们小时候玩橡皮泥差不多,揉好面,搓一搓,捏一捏,再用一些家里常见的小工具来稍稍加工一下,就能做出来漂亮的鱼馍了(注:在我们老家,馒头也叫做馍)

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春节花馍系列之胖鱼馒头

原料:清水、酵母粉、普通面粉、红豆、红枣。

制作过程:

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1、先来揉面。蒸馒头用的面粉就是超市里买的普通面粉,全麦粉或富强粉都可以的;将清水、发酵粉、面粉按比例放在小盆里,揉成一个光滑的面团,参考比例是:面粉10:清水5:发酵粉1。但各地区面粉吸水性不同,需要根据面粉吸水性进行调整,建议预留一部分清水,揉面的过程中再视情况进行添加。

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2、揉好的面取一块面团,来做造型,把面团揉圆后搓成两头尖中间粗的形状。想做的大点就多取点面,做的小点就少取点面,这个可以自行调整。

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3、先来做鱼尾,把一头往上转,用手按扁,就是鱼尾的雏形。

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4、用刀从中间切成两半,再用刀背压出竖纹,这个鱼尾部分就做好了。

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5、再来做鱼嘴,用剪刀剪个口,就是鱼嘴了,再剪一些红枣条塞在鱼嘴里,让鱼叼着红枣。

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6、用一把小号的勺子的鱼背上印出鱼鳞,一般印三行,交叉着印会更好看一些;在鱼头的位置压出纹路,再用两颗红豆按压进去当眼睛,一个鱼馒头的大概形状就出来了。

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7、再用剪刀在鱼身两侧剪出鱼鳍,鱼头两侧各剪一个豁口,鱼身外侧剪出三个豁口。

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8、里面是这个样子的, 这条鱼馒头的基本形状就完成了。

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9、把做好的馒头生胚放在温暖密封处静置醒发30-40分钟左右,醒发时间跟温度有关,温度高的会发酵的快,温度低的情况下发酵就慢,看到面团有长大,轻触面团有弹性即可上锅蒸熟,我这个鱼馒头个头比较大,我蒸30分钟左右,蒸制时间长短也需要根据馒头大小进行调整。注意,鱼眼睛是红豆装饰的,蒸不熟,所以是不能食用的

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这个馒头是不是挺胖的啊,蒸制的过程中也会继续发酵,所以出锅后的鱼馒头要比刚开始蒸的时候还要大一些。不过纹路还在,馒头还有鱼的样子,孩子们看到了直拍手,说这是一个大胖鱼!都说鱼代表着“余”希望家里年年有余,财富有余,那么我做一个大胖鱼馒头,也是希望家里余粮充足,余钱满满,希望新的一年,生活越来越好!

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我家的二宝看到这个白白胖胖的大鱼馒头上来就给抓走了,嘴里还念叨着“鱼、鱼”边说着还边往嘴里送,一条胖鱼馒头就这样被小朋友抓走吃了!小朋友们都会喜欢这样的造型馒头,趁着过年蒸馒头,也给孩子来一块面,让小朋友们也动手制作一条胖鱼馒头吧!多妈在这里恭祝大家新年快乐,年年有余!

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本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

网友评论

啦啦啦最聪
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支付宝跳龙门活动可信吗?
2019-10-17 11:04 523
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有人说,吞咽馒头或米饭
2019-10-21 11:51 495
smigick
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请问作者是否中國人
2019-10-16 17:47 150
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2019-10-13 20:21 64
castiqutor
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正确的方法是,如果别人能看到、或自己对着镜子能看到,用镊子、甚至用手把鱼刺拔出
2019-10-14 05:19 832
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年年有余(鱼),可是鱼刺卡在了喉咙怎么办呢?
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当过兵,扛过枪,抗美老兵
2019-10-17 17:58 568
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上联:福娃抱鱼年年有余,冬去春来鸟鸣花香。下联?
2019-10-17 20:04 596
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上联:大吉大利大富贵,如何对下联?
2019-10-21 17:21 751
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也可以选择不同的制作方法,比如酥鱼,鱼刺依然软化,可以直接食用
2019-10-17 08:25 850
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还有人说,喝醋可以软化鱼刺
2019-10-19 08:34 168
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即使解决了问题,也是喝醋的机械性冲洗作用使得鱼刺离开
2019-10-21 08:57 454
312098288
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但是也有时使得鱼刺扎得更深,刺破临近的大血管造成大出血,甚至因此丧生
2019-10-13 23:43 620

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