北方不再是茶饮的荒漠,开店80+,在内蒙古做水果茶

日期:2021-04-15 11:23:22 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:109

今天我们继续发掘全国各地的“饮力黑马”在内蒙古做水果茶,是一种什么样的体验?很多行业人跟我提过元气插座,它作为内蒙“土生土长”的茶饮品牌,在当地稳定开出80多家门店,覆盖11个城市。它是怎样在北方市场

北方不再是茶饮的荒漠,开店80+,在内蒙古做水果茶(图1)

今天我们继续发掘全国各地的“饮力黑马”

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在内蒙古做水果茶,是一种什么样的体验?

很多行业人跟我提过元气插座,它作为内蒙“土生土长”的茶饮品牌,在当地稳定开出80多家门店,覆盖11个城市。

它是怎样在北方市场把水果茶卖火的?我跟创始人聊了聊。

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开店80+,他们在内蒙卖火了水果茶

在呼和浩特,年轻人都知道“元气插座”很多开拓北方市场的茶饮人,也要到元气插座考察。

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在远离热带的内蒙,他们把水果茶卖得风生水起:

元气插座主打芒果系列,元气芒果王、雪芙芒果奶茶、杨枝甘露为销量前三甲,除此以外,葡萄、杨梅、草莓、车厘子产品也都应有尽有。

我还查看了一下他们的菜单,从主推的芒果系列到水果奶茶,产品均价在16元左右。

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奶茶方面,他们充分突出了本地属性,曾推过季节限定的蒙古奶茶:额吉奶茶、草原明珠、天边祥云,在传统的蒙古奶茶上做了创新,大体上是以纯牛奶、内蒙古特色的炒米为主,还添加有一些小料(奶盖、珍珠)

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视觉方面,元气插座也有强大的能力。它的门店整体视觉多采用黄色,无论是街边店还是商场店,顾客很容易就被色彩吸引,有了天然的打卡属性。

值得一提的是,方形杯体设计,也在一众茶饮中别有新意,很有记忆点。

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从2017年在呼和浩特开出首家店后,元气插座在内蒙古省内已经开出80多家门店,布局11个城市。在北方卖水果茶,怎样站稳脚跟?我专门找元气插座的创始人程晓峰聊了聊。

在北方卖茶饮,要抓住哪些消费心理?

在内蒙古虽然有饮用咸奶茶的传统,但北方水果种类相对较少,人们对水果茶的认知比东南沿海地区要弱一些。

在这里开店,要抓住本地人的消费习惯和消费心理—

1. 核心商场密集开店,借助“暖气”的力量

元气插座布局方式是瞄准核心商圈、密集开店,一个商场3、4家店很常见,甚至在维多利时代城,开出了9家店。

在程晓峰看来,如此密集开店有些像茶颜悦色在长沙的布局方式,每走几步就能看到品牌门店。集中优势火力布局、选择最佳的位置,是因地制宜的打法。

2. 水果茶销量占70%,抓住人们对水果的“欲望”

在元气插座,水果茶销量占70%。

程晓峰认为,北方水果相较南方来说种类匮乏,但人们对水果茶的消费欲望却更强烈。比如草莓、芒果、车厘子在南方司空见惯,在内蒙就相对少见。

而越少见的东西,越容易做出价值感。

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而且,这两年,内蒙当地人对水果的日常需求在增加:程晓峰发现,街边的水果店在不断增多。而水果茶刚好也能满足顾客吃水果的需求。

3. 一杯50克以上果肉,做出水果的价值感

程晓峰还发现,与其他地区不同的是,在内蒙古做水果茶,需要水果味重一些,不需要过多突出茶感、茶香。

“每一杯水果茶产品必须有丰富的果粒、50g以上的果肉,还有果汁。”程晓峰称。

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4. 每6周推一款水果新品,拉动老顾客复购

元气插座有一个产品上新的思路:每6周推一个水果新品。

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为何定做6周上新品?

品牌做过一个测算,每次新品最能拉动老顾客的复购,如果一个高频顾客一周消费2次,顾客尝试过新品,还会再尝一尝其他产品;一个季度4~5款产品喝一遍以后,再推荐给朋友喝,6周刚刚好。

如果6周一个品牌还不上新,顾客可能就没有新的体验了。

另外,6周也符合品牌部做新品推广、投放准备,同时给研发和供应的时间也刚好。

总的来说,元气插座找准了在区域内的特殊价值,去补位市场的需求点。我还发现,其实他们的做得也有亮点。

专人负责“抓热点”俘获本地年轻人

1. 有专门的“开店小组”区域新店开业要“做爆”

如果一个区域市场需要,元气插座的做法是“组织力先行”

元气插座有一个“开店小组”专门帮助新店打通前期的通路,为开业铺路。

比如,品牌部先对整个市场前期的市场推广做方案,不论是小红书、点评,让消费者知道品牌在卖什么。

市场推广也前置,给门店做相对全面的开业仪式,他们会邀请媒体、商场高管、餐饮同行等到场,把单店开业的声量、势能尽量放大。

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茶饮高频用户是95后、00后,如何挖掘他们的需求点?

他们通过这些渠道,找到了新品上新的思路:做满足年轻群体的表达,根据年轻群体的表达方式来定产品主题、推广文案。

比如,元气插座每一个新品都有一个主题,比如马上要做荔枝产品,就叫元荔满满,最近推出的车厘子产品,叫厘想主义,和年轻用户产生共鸣。

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3. 用本土元素、文化打造品牌的城市属性

元气插座整体VI多采用黄、黑两种颜色,在视觉上能够很自然地抓取人的注意力。

在IP的打造上,采用插座的形状延展成IP人物“满满”并制作了贴纸、表情包等周边—插座是用来“充电”的,希望通过品牌和产品,能把元气满满的状态传递给顾客。

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近一年来,奈雪的茶、沪上阿姨、书亦烧仙草等品牌相继在内蒙古布局,这里的茶饮江湖,竞争开始激烈了。而元气插座也打算向省外拓展。

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奈雪的茶呼和浩特振华广场店,图片来自大众点评

越来越能感觉到,北方不再是茶饮的荒漠。这片广阔的市场,正在带给饮品行业新的惊喜。

今年,咖门推出“饮力黑马101”栏目,发掘一批散落在全国各地、具有差异化和成长性的品牌。

本文相关词条概念解析:

水果

水果是指多汁且有甜味的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。一般的水果都是生食,不经过加工,洗干净就直接吃了,这样维生素很少损失,弥补了蔬菜的不足。因此最好把水果也作为膳食结构的组成部分,每餐都安排一份水果,借以补充维生素特别是维生素C,这对提高每餐的整体营养质量大有裨益。此外,大部分水果的果皮上都带有细菌、病毒和寄生虫卵等病原微生物,如果清洗得不够彻底,一旦被吃进肚子里,就会引起痢疾、蛔虫病等疾病。

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