肉串专用无磷保水剂,炸制后不收缩

日期:2021-04-15 11:37:13 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:648

春花秋月何时了,夏天必须吃烧烤;无边落木萧萧下,一年四季吃肉串!肉串专用无磷保水剂随着人们生活压力增大,休闲消费的比重日趋增加,或烤或炸的肉串成为人们生活中不可或缺的美食。然而,由于动物性食物本身含磷

春花秋月何时了,夏天必须吃烧烤;无边落木萧萧下,一年四季吃肉串!

肉串专用无磷保水剂,炸制后不收缩(图1)

肉串专用无磷保水剂

随着人们生活压力增大,休闲消费的比重日趋增加,或烤或炸的肉串成为人们生活中不可或缺的美食。

然而,由于动物性食物本身含磷比较丰富,原料肉中已经存在不少磷酸盐,在食品加工过程中还添加有磷酸盐等其他种种原因,肉串中磷的含量往往超出国家规定标准,令一些希望生产出符合国家标准、安全健康肉制品的企业头疼不已。

肉串专用无磷保水剂,炸制后不收缩(图2)

肉串专用无磷保水剂

容大一贯秉持“敢为人先”的创新精神,几年前就提出“无磷添加”并“工艺效用增加”的产品理念,经多名肉制品专家精心研究,现特推出肉串专用无磷保水剂。

肉串专用无磷保水剂比含磷保水剂吸收率更高、更安全,帮助肉串保水保油、体积膨大、出品率高达65%,炸制后不收缩,口感更滑嫩,卖相也好,适用牛肉、鸡肉、猪肉等各种肉类。

肉串专用无磷保水剂,炸制后不收缩(图3)

肉串专用无磷保水剂

容润,作为容大旗下肉制品保水家族的新成员,以无需磷酸盐即能保水的安全新概念,为肉制品保水的同时避免磷酸盐超标找到了一条科学安全的新途径,宣告肉制品保水进入无磷新时代。

本文相关词条概念解析:

肉串

肉串是一种非常诱人的肉制品,特别是经过滚揉后的肉串更是肉质鲜嫩,让人吃了还想吃。滚揉工艺采用的是一种叫做滚揉机的设备,生产操作人员将整块的肉切成丁后(也可以整块),用复合料、水、油、小苏打、素肉粉等等辅料,在滚揉机中按摩滚揉左转10-20分钟后,停10分钟,再右转20分钟左右。素肉粉是一种吸水性较大的食品胶,它含有大量的可溶性膳食纤维,这些素肉粉与辣椒粉、及其它的鲜味剂是先混合干拌后加水,与肉料一起滚揉的,由于抽真空0.09MPa,肉料会吸收大量的辅料及水份,使肉质变嫩,并且出品率也增多,最最重要的一点是,这些素肉粉中所含的多糖类物质可以使肉串不用加太多油就会有脂香感,是更加低热值的一种加工模式。

网友评论

相关阅读

友情链接: 网站地图

为全球用户24小时提供全面及时的中文资讯

声明:本站不提供任何视听上传、存储服务,所有内容均来自正规视频站点所提供的公开引用资源,如有侵权信息请联系我们删除

COPYRIGHT © 2007-2018