这次花儿做的是虾仁烧豆腐,一炸一烧,醇香下饭,味道都错不了

日期:2021-04-08 10:10:52 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:150

今天花儿来和大家的这道美食,集清爽和美味于一身,口感咸鲜可口。日常想不起来炒什么菜的时候,买上一块豆腐,或做家常豆腐或煮汤或做鱼腩豆腐煲,味道都错不了。家中有老人,他们也特别爱吃豆腐,易于消化又豆香味

这次花儿做的是虾仁烧豆腐,一炸一烧,醇香下饭,味道都错不了(图1)

今天花儿来和大家的这道美食,集清爽和美味于一身,口感咸鲜可口。日常想不起来炒什么菜的时候,买上一块豆腐,或做家常豆腐或煮汤或做鱼腩豆腐煲,味道都错不了。家中有老人,他们也特别爱吃豆腐,易于消化又豆香味十足。

这次花儿做的是虾仁烧豆腐,北豆腐切块后炸成外焦里嫩的豆腐块,这样的豆腐不易碎,加入调味汁后炖煮片刻,浸透了汤汁后味道特别醇香。不同于麻婆豆腐或者家常豆腐的做法,前者是用浓郁汤汁包裹嫩豆腐块;而这种做法是需要调味汤汁浸入豆腐,吸足了汤汁的豆腐块,咬上一口,香味浓郁,可以细细咀嚼,越吃越香。

化冻些许虾仁,炸上一些豆腐,点缀上葱花,简单,美味,舒适。

这次花儿做的是虾仁烧豆腐,一炸一烧,醇香下饭,味道都错不了(图2)

虾仁烧豆腐

食材准备:

北豆腐一块

虾仁150克

香葱3根

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

姜片蒜瓣适量

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做法:

1、北豆腐切成厚度约3厘米的豆腐块,炸豆腐要用厚底的平底不粘锅,因为炸豆腐是慢火,油也不需要太多,所以需要有个好锅子。

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2、放入适量食用油后,冷油放入豆腐块,保持中火炸豆腐,豆腐块翻面4-5次,让豆腐里的水发充分析出,表皮略硬的状态才可以。

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3、化冻好的虾仁,洗净后加入一小勺料酒和少许盐,腌制五分钟。接着利用炸好豆腐后剩余的油来炒虾仁,这时候就转大火,快速翻炒至变色后捞出备用。

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4、炒锅内放入葱段姜片蒜瓣爆香。

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接着倒入事先做好的调味汁,调味汁是用2大勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许盐和适量清水搅拌而成的。

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5、接着放入豆腐块,翻炒均匀后保持中火,烧3分钟,让汤汁充分融入豆腐块。

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6、接着倒入虾仁,等个2分钟,撒上葱段即可关火。

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7、制作中,调味汁收汁后味道更好,所以调味汁放入的量要灵活掌握,如果汤汁比较多,可以加入少许淀粉水,这样口感更赞。

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花儿的美食厨房

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本文相关词条概念解析:

虾仁

虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。

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