今天就拿这百香果动手了,百香果夏威夷果软糖,不需要添加任何果胶,不添加果胶

日期:2021-04-08 10:22:23 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:989

百香果别泡水喝了,做成软糖香甜Q弹,不添加果胶,不需要熬糖浆!天气渐暖,各种应季水果都上市了,煮一锅飘香四溢的水果茶,心情都跟着好起来,我比较喜欢百香果的味道,既有菠萝、柠檬的清香,又似乎闻到香蕉、石

今天就拿这百香果动手了,百香果夏威夷果软糖,不需要添加任何果胶,不添加果胶(图1)

百香果别泡水喝了,做成软糖香甜Q弹,不添加果胶,不需要熬糖浆!

天气渐暖,各种应季水果都上市了,煮一锅飘香四溢的水果茶,心情都跟着好起来,我比较喜欢百香果的味道,既有菠萝、柠檬的清香,又似乎闻到香蕉、石榴、草莓的香气,集所有水果的香味为一身,因此得名“百香果”百香果含有人体所需的17种氨基酸以及多种微量元素,维生素C的含量超过橙子的两倍多,口感也是酸酸甜甜。

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每次社区团购有活动我都会备上一些,久而久之发现家里已经囤了二十多个百香果了,一直想给孩子做点软糖吃,今天就拿这百香果动手了。之前看到很多私房卖的百香果软糖,生意特别火爆,价格也不低,一直很好奇到底有多好吃,今天终于可以尝试一下了。

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不需要熬糖浆,不需要添加任何果胶,一口不粘锅就可以做出一锅香气四溢的百香果软糖,我添加了夏威夷果,香甜软糯的口感中带着一些坚果的酥脆,特别好吃。

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百香果夏威夷果软糖

主要食材:百香果20个,麦芽糖浆200克,赤藓糖醇150克,清水50克,玉米淀粉50克,黄油50克,熟夏威夷果150克。

具体做法

1、百香果取出果肉,过滤出果汁,我的百香果个头比较大,20个百香果过滤出400克果汁,我用赤藓糖醇代替了白砂糖,0脂肪0蔗糖,吃起来也没有负担。

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2、锅中倒入百香果汁、麦芽糖浆、赤藓糖醇、百香果汁,大火煮开煮至糖浆全部融化。

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3、50克清水加50克玉米淀粉搅拌均匀,倒入锅中,边煮边搅拌。

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4、倒入50克黄油开始不停地翻炒,黄油融化之后改成中火翻炒。

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5、一定要用不粘锅,翻炒的时候底部才不会糊锅,一直炒至没有太多水分,果酱可以抱团的状态。

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6、关火,倒入夏威夷果,翻裹均匀。

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7、将果酱倒在油纸上面,趁热压平整,放凉之后就自然凝固了。

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凝固后的软糖切块即可,可以用糯米纸或者用糖纸包起来,自己做了之后才发现私房卖得贵不是没有理由的,不含添加剂的软糖做起来成本确实不低,喜欢的可以尝试一下。

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小贴士

1、重点强调一定要用不粘锅,操作起来更加顺手。

2、水淀粉倒入锅中之后要不停地搅拌,否则容易糊锅。

3、想要判断果酱有没有炒好,可以将果酱滴入凉水碗中,如果果酱立刻变硬,这个程度就可以了,如果滴入凉水中,依旧特别软或者比较粘手,那么还需要继续翻炒。

本文相关词条概念解析:

百香果

百香果,别名鸡蛋果或西番莲,俗称“巴西果”,原产于巴西,是西番莲科西番莲属的草质藤本植物。1610年间传入欧洲,现产于美洲的热带及亚热带地区。因其果汁营养丰富,气味特别芳香,可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”,又有“果汁之王”之美称,因其果汁也是其英文名“Passionfruit”的译音,Passion也有热情之意,故也常被称为“热情果”。在中国以外的其他地区,有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。百香果的花有5片花萼和5片花瓣,像钟上的字盘,所以又称为“计时果”。果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液,加入重碳酸钙和糖,可制成芳香可口的饮料,还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。种子榨油,可供食用和制皂、制油漆等。花大而美丽,没有香味,可作庭园观赏植物。

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