深邃的颜色,通常酒体饱满的葡萄酒

日期:2021-04-08 10:13:31 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:304

摘要:本文介绍了10种酒体最为饱满的葡萄酒。ABSTRACT:This article introduces the top 10 darkest full-bodied red wines in t

摘要:本文介绍了10种酒体最为饱满的葡萄酒。

ABSTRACT:This article introduces the top 10 darkest full-bodied red wines in the world.

酒体是什么?通俗来说酒体是葡萄酒带给口腔的一种重量,通常这种重量也体现在液体的粘稠度。最容易感觉的方式是水和全脂牛奶带给我们口腔的感觉,全脂牛奶代表的是最为饱满的状态,水代表的是最不饱满的状态,而相对饱满我们可以选择一些果汁,相对不饱满我们可以选择一些果汁味道的饮料。

深邃的颜色,通常酒体饱满的葡萄酒(图1)

影响葡萄酒酒体都有哪些因素呢?酒精度、残糖、可溶性风味物质、酸度,通常来说前三种物质对酒体是正影响(加强)而后一种酸度对酒体的影响是负影响(减弱)在干型葡萄酒的范畴,不考虑甜度的情况下,通常酒体饱满的葡萄酒,带有大量的果香,不错的单宁,口感厚实,余味长,这种葡萄酒对于很多人来说是不可多得的芳物。让我们从葡萄品种或产区出发,罗列一下10种常见的酒体饱满的葡萄酒。

杜罗河(Douro)

来自葡萄牙杜罗河的红葡萄酒,通常由国产弗兰卡(Touriga Franca)和国产杜丽佳(Touriga Nacional)酿造,酿造出的酒款酒体最为饱满,口感厚实,往往带有新鲜的蓝莓和紫罗兰香气。

小西拉(Petite Sirah)

小西拉酿造的葡萄酒带有超高的单宁和黑莓香气,这种葡萄品种在澳洲(Australia)和美国的加利福利亚(California)有部分种植。

慕合怀特(Mourvedre)

慕合怀特果实颗粒小,皮厚,酿造的葡萄酒颜色深邃,酒精含量高,单宁充沛,酿造的葡萄酒风格硬朗。

西拉(Shiraz)

从20世纪80年代,西拉在澳洲成名,也赢得了设拉子(Shiraz)的称号,澳洲的设拉子葡萄酒,酒体饱满,风味浓郁,往往余味中会有一些烟草香气。

西拉(Syrah)

浓郁深邃的颜色是西拉葡萄酒的特色,淡淡的胡椒味配合陈年后衍生出来淡淡的咸味、腌肉味、皮革味、泥土味,让人回味。

黑珍珠(Nero dAvola)

来自意大利西西里岛的独特葡萄品种,酿造的葡萄酒通常带有甘草、黑樱桃、皮革香气,经过一段时间橡木桶熟化,黑珍珠将更加深邃而且富有层次。

马尔贝克(Malbec)

在阿根廷和卡奥尔(Cahors)有广泛种植,深邃的颜色,散发着浓浓蓝莓香气,经过一定时间橡木桶陈年,带有橡木赋予的香草与烘烤香气。

普里奥拉托(Priorat)

西班牙新兴葡萄酒产区,产区里以片岩为主,使用葡萄品种多为歌海娜(Grenache)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造出的酒款深沉而富有魅力,拥有惊人的陈年潜力。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

经典葡萄品种,原产自波尔多,酿造的酒款充满果香,单宁强劲,陈年后极具特色,往往能呈现出雪松香气。

梅洛(Merlot)

用美国橡木桶陈年后,梅洛也会拥有强劲的单宁,通常呈现出黑色水果香气,酒质甜美,陈年后的烟草香非常迷人。文/Yankie

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文 章来 源: 红酒世界网(wine_world)

本文相关词条概念解析:

葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精度数不低于8.5%的饮料酒精饮料。通常分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短。葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Tablewines)。葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来,酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段,其反应非常复杂,除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外,还生成磷酸等许多中间产物。

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