春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋

日期:2021-04-08 07:38:21 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:761

咸肉春笋焖饭咸肉春笋焖饭,记忆中小时候的美味。周末得空出门上山寻得一些水笋(野笋的别名)回来切上少许咸肉焖上一锅。出锅前撒上韭菜碎,香香糯糯的,让我吃到撑才能停下来。小时候用的是土灶,翻起米饭,下面一

咸肉春笋焖饭

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图1)

咸肉春笋焖饭,记忆中小时候的美味。周末得空出门上山寻得一些水笋(野笋的别名)回来切上少许咸肉焖上一锅。出锅前撒上韭菜碎,香香糯糯的,让我吃到撑才能停下来。小时候用的是土灶,翻起米饭,下面一层焦黄焦黄的、脆脆的锅巴,那才是让你流连忘返的美味。

用料:大米320克,咸肉120克,春笋300克,胡萝卜50克,蒜2瓣,盐适量,生抽适量,韭菜100克

咸肉春笋焖饭的做法:

大米洗净放入比平时焖饭少一点点的水浸泡。

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图2)

春笋去皮、洗净、切滚刀块。如果是是雷笋,毛竹笋需要凉水下锅焯水,待水开后烧3分钟捞出,焯水是为了去除笋的涩味,我用的是家乡的燕竹笋,不需要焯水胡萝卜洗净也切成滚刀块。

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图3)

蒜2瓣拍碎切小丁。有肥有瘦的咸肉切成小小丁。

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图4)

热锅冷油下锅加肥咸肉煸成透明色出油后加入蒜爆香。

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图5)

加入咸肉稍炒变色。

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图6)

放入春笋、胡萝卜块翻炒。

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图7)

加适量生抽、盐,适量加水焖煮5-10分钟入味,煮干水干。

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图8)

咸肉春笋炒到水干后出锅倒入前面浸泡的大米中,翻几下。

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图9)

按上焖饭键,开始焖饭。

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图10)

韭菜切成小丁,待饭熟了后加入春笋焖饭翻均匀即可。

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图11)

香香的咸肉春笋焖饭,让您吃到撑。

春季菜谱,香香的咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,我用的是家乡的燕竹笋(图12)

小贴士:

不需要放太多的其他的调味料,不要让调味料掩盖了咸肉、春笋、米饭、韭菜特有的香味。

本文相关词条概念解析:

咸肉

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

春笋

为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。

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