一年之计在于春，一天之计在于晨。

春天是万物生长的季节，鸟语花香，风和日丽。

很多春天的美食都发出了嫩芽。

无论是口感，味道，还是营养都非常不错。

比如菠菜，春韭，春笋，香椿等等。

其实除了陆地上的春日美味，海岸边也有一种让人垂涎欲滴的珊瑚草。

一起来看看它最简单的凉拌做法吧。

珊瑚草和珊瑚虽然仅差一字，但二者是完全不相同的两种生物。

珊瑚又叫珊瑚藻，是一类在海洋中广泛分布的大型钙化藻类。

而珊瑚草是指生长于无污染的沿岸盐湿地带的天然、环保的陆生植物。

珊瑚草含有丰富的矿物质铁、钠、磷、镁、钾等生命中不可缺乏的元素。

因为珊瑚草的营养价值高，胶质酷似燕窝，所以人们还把珊瑚草称为“海底燕窝”

凉拌珊瑚草怎么做呢？其实和我们平时凉拌菜的操作方法是类似的。

并且珊瑚草不需要焯水，浸泡洗净加入调料就可以凉拌开吃了，非常方便。

凉拌珊瑚草

食材清单：

珊瑚草 250g / 胡萝卜丝 15g / 黑木耳丝 15g / 姜末 5g / 红油 15ml / 食盐 适量

白糖 1勺 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 香油 1勺 / 香菜碎 少许 / 葱花 少许

烹饪步骤

- step1 -

珊瑚草用清水浸泡30分钟去掉残留洗净，珊瑚草会呈现透明状。

- step2 -

洗好的珊瑚草放入大碗里，加入胡萝卜丝。

- step3 -

接着加入姜末和香菜碎，还有焯水好的木耳丝，再调入陈醋香油和生抽。

- step4 -

再加入适量盐，糖，葱花和红油。

- step5 -

充分搅拌均匀入味。

- step6 -

最后简单装盘就可以开吃啦。

- step7 -

味道脆脆的，口感真的很不错。

美味呈现

这道最牛家乡菜女人要常吃，脆嫩爽口，又叫海底燕窝，凉拌很简单。

菊子物语

凉拌珊瑚草是菊子姐姐Cooking美味的第841道美食。

珊瑚草不要用热水浸泡，不然它会回缩无法舒展开来。

除了菊子凉拌菜的配菜，您还可以加入比如黄瓜丝，红椒丝等配菜。

包括酱汁也可以根据自己的口味微调哦，记得给自己配制一个万能凉拌酱汁。

这样吃凉拌菜才过瘾。

本文相关词条概念解析：

燕窝

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。但是只有东南亚，特别是中国人吃这样的食物，在世界其他地方没有人食用。