桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做

日期:2021-04-06 09:49:47 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:408

在原味牛轧糖的基础上,将材料增增减减,就“诞生”了新的牛轧糖。雪花酥是近二年新出现的品种,因为加了小奇福饼干和外撒大量的奶粉似雪花而得名。其实掌握好材料之间的关系,甭管是“糖”还是“酥”全都“一网打尽

在原味牛轧糖的基础上,将材料增增减减,就“诞生”了新的牛轧糖。雪花酥是近二年新出现的品种,因为加了小奇福饼干和外撒大量的奶粉似雪花而得名。其实掌握好材料之间的关系,甭管是“糖”还是“酥”全都“一网打尽”

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图1)

想要雪花酥口感硬一些,除了黄油少放点、奶粉多一点,干果和饼干等这些也不能太少,让糖起到粘合作用即可;另外,在整形的时候也尽量挤压一下糖团,让材料之间的空隙少一些,这样吃着就很有劲儿了。反之,口感会软一些。这个,可根据自己喜欢的口感来调整。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图2)

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图3)

-------【桃仁可可雪花酥】-------

材料 棉花糖150克,黄油22克,全脂奶粉85克,盐1.5克,大桃仁120克,小奇福饼干90克,可可粉9克

制作

1. 材料大合影:原味棉花糖、熟的大桃仁、全脂奶粉、少许盐、黄油、小奇福饼干、可可粉。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图4)

2. 不粘炒锅小火加热,黄油入锅融化。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图5)

3. 棉花糖倒入锅中;电磁炉火力在100-300瓦之间调整。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图6)

4. 用耐高温硅胶刮刀不时搅拌棉花糖均匀受热,全部变成糖浆状。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图7)

5. 将奶粉、盐、可可粉混合均匀入糖浆,迅速搅拌。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图8)

6. 奶粉与糖浆完全融合在一起,不粘锅内壁非常干净。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图9)

7. 关火,将大桃仁、小奇福饼干全部倒入糖浆中。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图10)

8. 用刮刀将材料大致混合成团。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图11)

9. 用双手揉捏成团,尽量将固体食材全部包裹在糖团中。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图12)

10. 牛轧糖模具中提前撒少许奶粉,糖团放模具中,先用手掌按压,再用擀面杖将表面擀平,侧面用擀面杖整形。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图13)

11. 略有温热或者凉后脱模,倒扣,能清晰可见底部有切割线。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图14)

12. 用利刀沿着切割线切条、切块,用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图15)

苹果私房话

1. 棉花糖不限品牌,全程小火加热,用电磁炉或者电陶炉更好控温;如用明火加热最好使用隔热板或者微小火时加热并适时离火降温,防止温度过高而使糖浆变色。

2. 锅子不管是平底的还是弧形的,一定要用不粘锅;铲子用耐高温硅胶铲更好操作。

3. 以下几种情况都会导致牛轧糖软且不易成形:黄油过多、奶粉或者干果过少。

4. 可可粉可用抹茶粉、草莓粉等天然色素粉代替;去掉可可粉就是原味的。

5. 没有牛轧糖专用模具也不要紧,在不粘烤盘内撒奶粉或者铺上硅胶垫也可以整形。

6. 成品撒不撒奶粉均可,撒上奶粉就是雪花酥,不撒就是牛轧糖。

7. 大桃仁可用其它坚果或者果干代替,生的桃仁平铺在烤盘里,放入烤箱中,上下火120度20-30分钟即可。

桃仁可可雪花酥,又酥又脆吃一块上瘾,0失败厨房小白都能做(图16)

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食、健康师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

本文相关词条概念解析:

桃仁

桃仁,中药名。为蔷薇科植物桃Prunuspersica(L.)Batsch或山桃Prunusdavidiana(Carr.)Franch.的干燥成熟种子。果实成熟后采收,除去果肉和核壳,取出种子,晒干。全国各地普遍栽培。具有活血祛瘀,润肠通便,止咳平喘的功效。用于经闭痛经,瘕瘕痞块,肺痈肠痈,跌扑损伤,肠燥便秘,咳嗽气喘。

网友评论

相关阅读

友情链接: 网站地图

为全球用户24小时提供全面及时的中文资讯

声明:本站不提供任何视听上传、存储服务,所有内容均来自正规视频站点所提供的公开引用资源,如有侵权信息请联系我们删除

COPYRIGHT © 2007-2018