营养专家：韭菜此做法，爽口下饭，开胃又营养，汤汁拌饭，味道棒

用料

韭菜、高筋面粉、鸡蛋3个、油适量、虾皮适量

做法

1 先用热水，再用温水和面。

2 揉团醒发半小时。

3 炒勺放入比平时炒菜多些的油烧热，倒入鸡蛋打散，不用炒老。

4 洗净并切碎韭菜，拎干水分。

5 放凉炒好的鸡蛋，加入韭菜，虾皮。

6 依个人口味加盐，拌匀馅料。包之前再放盐，否则容易出水不好包

7 擀皮，比小碗口大些。

8 皮的一半放好馅料，另一半对折盖住，压好边边。

9 从折好的皮的右边开始，捏压花边。

10 放在铺好薄面的面板上，也可边包边烙。

11 油锅加少量油烧热，小火，把韭盒两面煎金黄即可。

12 窍门：煎的过程中可淋入少量水，有水煎的效果。

本文相关词条概念解析：

韭菜

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。