天冷了,平时在饮食上也需要多吃一些热乎乎的食物,这样煲出来的鸡汤鲜甜滋补又营养,我们家隔三差五准炖一锅

日期:2020-10-12 19:47:52 来源:互联网 编辑 : 小优 阅读人数:639

一场秋雨一场寒,冷天多给家人喝这汤,营养又暖身,再冷也都不怕。入秋寒露节气一过,气温就开始越来越冷了,尤其是秋后的降雨天,正所谓“一场秋雨一场寒”这个时候就要开始多穿衣服注意保暖,平时在饮食上也需要多

天冷了,平时在饮食上也需要多吃一些热乎乎的食物,这样煲出来的鸡汤鲜甜滋补又营养,我们家隔三差五准炖一锅(图1)

一场秋雨一场寒,冷天多给家人喝这汤,营养又暖身,再冷也都不怕。入秋寒露节气一过,气温就开始越来越冷了,尤其是秋后的降雨天,正所谓“一场秋雨一场寒”这个时候就要开始多穿衣服注意保暖,平时在饮食上也需要多吃一些热乎乎的食物,暖胃又暖身。冷天进补喝汤再合适不过了,我们当地人就特别爱喝汤,基本上一年四季都喜欢煲汤喝,不同季节煲的汤也不大一样,冷天煲汤多以温补为主。适合冷汤煲汤的食材也有很多,牛羊肉是首选,但价格也是偏贵了,猪骨煲汤也不错,但比起猪骨还有一样食材煲汤进补效果更好,那就肉,煲鸡汤进补是自古以来就传下来的吃法,鸡肉比起牛羊肉更实惠很多,味道鲜美营养也很丰富,是煲汤食材的不错选择。

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沙虫炖鸡汤的做法也很简单,沙虫干先泡水泡软,把残留的沙子清洗干净,鸡肉煲汤如果担心会过于油腻的话,可以先将鸡皮和脂肪去掉,这样煲出来的汤更清爽一些。煲鸡汤前鸡肉建议先焯水一下,把血沫和杂质去掉,这样煲出来的汤味道更鲜美、汤色更清亮。可以用砂锅来煲汤,也可以用炖盅隔水炖,怎么方便怎么来来。炖这类的老火靓汤盐要起锅前再放,这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。天冷了,吃牛羊肉不如多吃它,鲜甜滋补又实惠,炖一锅人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

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沙虫炖鸡汤

准备食材:鸡半只、沙虫适量、淮山适量、桂圆适量。

准备配料:盐少许。

详细做法:

1、鸡肉去皮洗干净切块待用。

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2、沙虫放入水里泡软,洗干净待用。淮山放入水里泡15分钟洗干净待用。

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3、锅里加入适量的清水,将鸡肉冷水下锅焯水

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4、准备一个煲汤用的砂锅,将焯水好的鸡块、沙虫、淮山和桂圆一同放入砂锅内。加入适量的清水。

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5、放入炖锅里炖3小时,最后下少许盐拌匀即可。

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Lily美食谈烹饪小贴士:

1、担心鸡肉煲汤会太过油腻,可以先把鸡皮和多余的脂肪去掉再煲汤,这样煲出来的汤味道更鲜甜不油腻。

2、沙虫容易积沙子,所以需要先泡软清洗,清洗的时候需要翻面,把两面清洗干净了,以免影响口感。

3、还可以再加入少许的红枣和枸杞一起煲汤,这样煲出来的汤味道鲜甜,营养更丰富。

本文相关词条概念解析:

煲汤

煲汤,通常是指用压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等把各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成的菜肴。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,熬制成的浓汤一般呈乳白色。在岭南地区,由于气候炎热潮湿,因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤,老火汤有护肤、护心、明目、降胆及健骨等效果。老火汤已经成为粤菜的特色之一。

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