吃鸡肉,基本上这是没什么难度的,简单方便安心,一盘下肚,又香又饱

日期:2020-09-16 12:18:15 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:209

吃鸡肉,最喜欢老外的这做法,做法特简单,一盘下肚,又香又饱!我家附近五分钟步行范围内有三间超市:华润、沃尔玛、因为三家离得很近,所以竞争相当激烈。如果想要知道连锁超市目前在做什么行销区隔,大概30分钟

吃鸡肉,最喜欢老外的这做法,做法特简单,一盘下肚,又香又饱!我家附近五分钟步行范围内有三间超市:华润、沃尔玛、因为三家离得很近,所以竞争相当激烈。如果想要知道连锁超市目前在做什么行销区隔,大概30分钟就可以一目了然。

吃鸡肉,基本上这是没什么难度的,简单方便安心,一盘下肚,又香又饱(图1)

以现在的战况来说,顶好虽然没有明白宣示,但是内部的进口食品很多,种类也越来越齐全。前几天去顶好买东西,突然发现顶好的起司乳酪区有卖一系列的各种乳酪、意大利腌肉肠(Salami)咸牛肉(Corned beef)等等的进口熟食冷切食品。不仔细看还好,一看吓一大跳。

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其实烟熏鸡胸肉是可以在家里自制的食品,这跟另一种外国人常吃的三明治馅料Pastrami(烟熏咸牛肉)的制作方式几乎是一样的,都是先把肉品用粗盐与香料腌渍入味后,再用烟熏增加风味。只胸肉比较薄容易入味,所以腌渍与烟熏的时间都不必像Pastrami那么久。这也代表了自己制作其实非常容易。

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鸡胸肉在中国算是比较廉价的部位,一大块正土鸡约半斤的鸡胸肉也不到1百元就能买到。如果是肉鸡的鸡胸那就有够便宜,超市可以看见一种大包装写着清鸡胸肉的去皮肉鸡胸,1公斤差不多30元而已。

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在中国,鸡胸肉因为便宜,大多做成了香鸡排。但其实鸡胸肉的英文可是叫做Chicken Fillet啊,鸡菲力,想想看菲力牛排在整头牛肉部位中的地位,就知道欧美人是多看重鸡胸肉!

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鸡胸肉在西方社会是很高档的肉品

很多中国人上市场买菜的时候嫌鸡胸肉比较涩没有油脂,所以大多会选择鸡腿肉。其实鸡胸肉味道比较清淡,脂肪少,纤维又细致。是很不错的健康肉品,尤其是减重者的好良伴。自己在家里做烟熏鸡胸肉的流程很简单,就是把鸡胸去皮之后称重,用肉的重量的1.5%加入粗盐(或海盐)再随喜好加入其他的香料。揉搓腌渍一天之后把表面的香料大致冲洗一下擦干,用烟熏到熟。

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很多人很怕在家里做烟熏的东西,其实只要有开抽油烟机,不要做太深度的烟熏(太深度其实对健康也不好)基本上这是没什么难度的,只是一定要用一个专门的炒菜锅当烟熏锅(买专用的更好)

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至于用来发烟的材料,我现在都是用制的烟熏专用木屑,但这比较难买到。如果你手上没有这种木屑,就用红茶、白米、糖各一大匙来熏也是别具风味。制作好的烟熏鸡肉用途还不少,可以拿来夹三明治、做意大利面、做沙拉,甚至还能拿来炒饭,别具风味,而且制作真的很简单。

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烟熏鸡胸肉

材料:

烟熏鸡胸配方表

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烟熏用:

选项A:烟熏木屑1大匙+砂糖1大匙选项

B:茶叶、砂糖、白米,各1大匙

做法:

鸡胸肉去皮,切掉尖端的一小块三叉骨,切掉外面的一些筋膜脂肪后,片成四块(先从中间对切,把左右两边各有一条小肉片单独分割出来,就成了四块)称重。

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以示范的这块土鸡胸肉来说重量有324.5公克,我决定用的香料就只有大家家里都有的黑胡椒跟意大利综合香料,所以换算配料重量如下:

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将材料秤好,与鸡胸肉一起放入夹链袋中,用力揉搓。放进冰箱冷藏24小时

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腌渍好的鸡胸肉用水稍微冲洗干净,用厨房纸巾擦干后。准备一个烟熏用的锅子,底下铺烟熏料(我是用木屑加上砂糖,因为砂糖的烟附着力比较好)上面放网架,将鸡胸肉摊平放好。

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如果用烟熏木屑熏,需要先将锅内的木屑点燃。如果用茶叶砂糖熏则不用。烟熏锅放到瓦斯炉上,抽烟烟机打开(一定要开)先大火烧至出烟后盖锅盖,转小火。熏15~20分钟。

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确认鸡肉已经熟了(按压触感是硬的,或用厨房温度计插入鸡肉内部确定温度到达70度)烟熏鸡胸肉就做好了!

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自己做烟熏鸡胸肉,在冰箱冷藏腌制的时间外,真正动手做的时间不超过30分钟。简单方便安心,最重要的是真的很便宜啊,示范做的这块鸡胸才13元,上其他材料跟瓦斯费就算2元好了。大概15元就可以得到约300克的烟熏鸡胸肉!

本文相关词条概念解析:

鸡胸肉

鸡胸肉,顾名思义,就是鸡胸脯上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡胸肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。《食疗本草》指出,“黑雌鸡,治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。

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