将炒好的肉丝放入摆好的盘中,让你瞬间变大厨,第二期

日期:2020-02-22 20:52:56 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:272

一、肉末茄子用料:茄子 1个、肉末 150g、青红尖椒 2个、生抽 1勺、老抽 半勺、盐 1勺、白糖 1勺、淀粉 1勺、葱 3根、姜 4勺、蒜 3瓣、醋 1勺做法:1、茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟

一、肉末茄子

将炒好的肉丝放入摆好的盘中,让你瞬间变大厨,第二期(图1)

用料:茄子 1个、肉末 150g、青红尖椒 2个、生抽 1勺、老抽 半勺、盐 1勺、白糖 1勺、淀粉 1勺、葱 3根、姜 4勺、蒜 3瓣、醋 1勺

做法:

1、茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟

2、葱姜蒜红绿椒切碎备用

3、碗里倒入生抽,老抽,白糖,盐,淀粉,醋各一勺,加点水搅拌均匀

4、热锅热油,下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀,再加入蒸好的茄子翻炒均匀

5、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦!

小贴士:

1、随便什么茄子,圆的,长的,紫的,绿的…

2、茄子可以不去皮的,但是去皮的口感更好

3、茄子切完就放水里泡着先,可以保持绿色,防止氧化颜色变黑

4、调料我按勺来计算的,勺子就是正常吃饭那么大的勺子

5、炒肉末的时候,热锅热油,但是不要大火炒,火大了肉末就粘成了一个大团团,肉末炒出来是散着的状态正好

二、超美年菜—京酱肉丝

将炒好的肉丝放入摆好的盘中,让你瞬间变大厨,第二期(图2)

用料:猪肉 300克、料酒 1勺、淀粉 3勺、蛋清 1个、豆皮 3张、胡萝卜 半根、黄瓜 1根、大葱 半根、香菜 1把、甜面酱 80克

做法:

1、准备一块猪里脊肉、将肉切成丝

2、加入料酒、一个蛋清、适量淀粉,搅拌均匀

3、胡萝卜、黄瓜、大葱切丝,香菜断开,准备2~3张豆皮(依据盘子的大小来准备,我用了2.5张)

4、将豆皮展开,摆好胡萝卜、大葱、黄瓜和香菜,卷成卷

5、斜着切好,切的大小尽量一样,这样摆出来更好看

6、找一个圆形的盘子将切好的豆皮卷摆好

7、锅中放油烧热后加入肉丝,翻炒至全部变色

8、另起锅,加入少许油,加入甜面酱,甜面酱的多少与肉丝的量和口味咸淡有关,我大概放了80克甜面酱

9、加入肉丝,翻炒2分钟后起锅,将炒好的肉丝放入摆好的盘中

10、一道美味又美观的京酱肉丝就做好了

三、手撕包菜

将炒好的肉丝放入摆好的盘中,让你瞬间变大厨,第二期(图3)

用料:包菜 半个、蒜 5瓣、干辣椒 5个、生抽 1汤匙、蒸鱼豉油 2汤匙、蚝油 1汤匙、鸡精 小半勺

做法:

1、包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳 放入水中待用 要用的时候再沥干水分

2、准备好蒜跟干辣椒 蒜不用切那么细 粗一点更好

3、碗里加入1勺生抽 2勺蒸鱼豉油 1勺蚝油 适量鸡精搅拌均匀

4、起锅烧油 加入蒜粒干辣椒爆香(个人比较喜欢丢几颗麻椒增香)手

5、将沥干水分的包菜放入锅中翻炒,全程大火,20秒钟后加入勾兑好的芡汁,倒入锅中继续翻炒大约1分钟不到就可以出锅了,千万别太久,不然就不脆了 (喜欢吃酸的可以适当加点醋)

四、鲜美豆腐汤

将炒好的肉丝放入摆好的盘中,让你瞬间变大厨,第二期(图4)

用料:鸡蛋 1个、嫩豆腐 半块、海鲜菇 半盒、盐 2克、蚝油 1勺、生抽 1勺、蒜 2瓣、葱花 2克

做法:

1、食材准备: 豆腐不要太多,半块足够,记得是嫩豆腐,海鲜菇切成段鲜美

2、鸡蛋打散,平底锅倒少量油,倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮,鸡蛋液凝固就好,不要煎老了。卷起出锅。

3、把起锅的鸡蛋皮切成条状备用,其实切成别的形状也行哈

4、锅里放油烧热炒海鲜菇,大蒜放里面一起炒。炒软以后加适量开水。

5、倒入豆腐,鸡蛋皮,加生抽,蚝油,盐,中火煮6分钟,起锅前洒点胡椒粉和花椒粉做,还有洒入葱花。给孩子做的菜,不要加鸡精味精,鸡精味精虽是增鲜,但打破了食物本身的鲜味。

本文相关词条概念解析:

肉丝

肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有:青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮,咸鲜微辣,酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。

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