1.这款蛋糕虽然採用了少量的泡打粉,吃完一个一个

日期:2020-02-14 13:17:04 来源:互联网 编辑 : 小优 阅读人数:944

这款蛋糕虽其貌不扬,内在却是相当的美味。浓浓的奶香味和鸡蛋味和果仁味,让人欲罢不能,吃完一个一个。材料:A:低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙,杏仁粉15克,玉米澱粉5克,奶粉7克B:动物鲜奶油50克

这款蛋糕虽其貌不扬,内在却是相当的美味。浓浓的奶香味和鸡蛋味和果仁味,让人欲罢不能,吃完一个一个。

1.这款蛋糕虽然採用了少量的泡打粉,吃完一个一个(图1)

材料:

A:低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙,杏仁粉15克,玉米澱粉5克,奶粉7克

B:动物鲜奶油50克,黄油90克,全蛋150克,细砂糖130克,盐1/4小匙

C:蜂蜜15克,60度 温开水15克

制作方法:

1.将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。

2.将低筋面粉,泡打粉,杏仁粉,玉米澱粉,奶粉混合过筛备用。

3.室温软化的黄油切小块,与动物鲜奶油一同放入小锅内,用小火煮至溶化。

4.煮至溶为液态后,熄火放至温热。

5.全蛋加入盐,细砂糖放入盆内。

6.用电动打蛋器将蛋液打散,打至色泽由黄色变为浅白色。

7.慢慢加入蜂蜜水。

8.用电动打蛋器高速打发。

9.一直打至打蛋头提起,蛋液可划出8字,并在短短几秒钟内消失。

10.用网筛将粉类筛入蛋液中。

11.用橡皮刮刀将面糊拌匀。

12.将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。

13.用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。

14.取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。

15.将蛋糕糊倒入模具内,9分满。

16.烤箱170度预热,中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右。

17.出炉的成品。

1.这款蛋糕虽然採用了少量的泡打粉,吃完一个一个(图2)

制作心得:

1.这款蛋糕虽然採用了少量的泡打粉,但主要还是靠全蛋打发来膨胀,所以鸡蛋一定要打至膨胀至两倍大,蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发,要採用室温蛋,如条件允许,可隔水加温至40度,能更好的帮助打发。

2.沖泡蜂蜜的水不要太热,热水会造成蜂蜜的营养流失。

3.因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油,这样很容易造成消泡,所以最后拌的时侯,速度要快,停留过程久会造成消泡。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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