好打发一下宅在家里的时间,不妨试试做个面包吧,放一些椰蓉会让面包更香甜,做法简单

日期:2020-02-14 12:49:41 来源:互联网 编辑 : 小优 阅读人数:215

最近假期一延再延,大家都宅在家里出不了门,估计也是比较闲,多妈这段时间收到不少小伙伴的私信,询问一些食物的详细做法,平时没时间做饭的朋友,现在都有大把的时间学习厨艺了!有几位小伙伴都提到了能不能用电饭

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最近假期一延再延,大家都宅在家里出不了门,估计也是比较闲,多妈这段时间收到不少小伙伴的私信,询问一些食物的详细做法,平时没时间做饭的朋友,现在都有大把的时间学习厨艺了!

有几位小伙伴都提到了能不能用电饭煲(电饭锅)做面包,大概是因为家里没有烤箱,又想尝试面包制作,好打发一下宅在家里的时间。所以多妈昨天就用家里的电饭煲烤了一个面包,给小伙伴出一个食谱供大家参考。这个电饭煲做出来的面包成品香软拉丝,口感特别棒,今天早上当早餐,受到了全家人的一致欢迎!

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烤箱不一定家家都会有,但是电饭煲(电饭锅)基本上每家都会有的,所以这个面包食谱,我采用的是手工揉面+电饭煲烘烤,只要您家里有相关的原料,有一个电饭煲(电饭锅)您自己或家里有人会揉面,就可以动手制作了,当然,如果家里有揉面机器和烤箱,就更完美了。

这个面包的做法非常简单,却也非常好吃,如果您在家里闲着无聊,不妨试试做个面包吧!

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椰蓉面包(电饭煲版)

原料清水115g、鸡蛋1个(带壳约60g)白砂糖20g、奶粉20g、盐1g、高筋面粉250g、耐高糖酵母粉3g、食用油5g、鸡蛋黄1个、椰蓉适量。

详细制作过程

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步骤1:小盆里倒入清水、一个鸡蛋、奶粉、白砂糖、盐,搅拌均匀。

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步骤2:再往小盆里放上高筋面粉、耐高糖酵母粉,用筷子搅拌均匀。

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步骤3:把搅拌过的面絮倒在揉面垫上,开始揉面,这个时候的面絮比较粘手,手工揉的时候要注意,可以采用摔打面团让面筋快速形成。

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步骤4:面团柔软光滑,能拉出粗膜的时候,在面团上倒一点点油,继续揉均匀。

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步骤5:揉好的面团揪出一块,可以抻出薄一点的膜状。

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步骤6:把揉好的面团滚圆,放在揉面垫上,用一个小盆或大碗扣住,发酵至2-2.5倍大。

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步骤8:把面团排气揉均匀,不需要太大力气揉,只要把面团里的气体排出即可。分成五个等大的小面团,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。

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步骤分钟后,面团里又多了一些气体。

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步骤10:取一个小面团,轻揉两个排出气体,搓成椭圆形,再用擀面杖擀开成薄饼状。

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步骤11:再从一侧卷起来,卷成一个面包卷;依次把五个面团都做成同样的面包卷。

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步骤12:电饭煲内胆刷上一层食用油,这个电饭煲是4L容量。

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步骤13:把面包卷如图所示,摆放在电饭煲内胆里,盖上电饭煲盖子,醒发40分钟左右。

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步骤14:醒发好的面包胚子白白胖胖,用手碰触可以感觉到面包卷很有弹性。

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步骤15:取一个鸡蛋的蛋黄,搅拌均匀后,用刷子刷在面包表面,因为电饭煲顶部不能加热,所以在面包的表面刷一层黄色的蛋黄液,相对来说会好看一些。

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步骤16:再均匀地撒上椰蓉,放一些椰蓉会让面包更香甜,如果没有也可以不放,或者撒一些熟的白芝麻或者黑芝麻来装饰。

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步骤17:盖上盖子,通电,启动电饭煲,使用“蛋糕”功能烘烤,我这个电饭煲蛋糕功能是50分钟,工作结束后,焖10分钟左右再打开。

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步骤18:一个小时后,打开锅盖,香喷喷的面包就做好了,非常香哦!

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取一个晾网,把面包倒出来在晾网上散热,可以倒扣着放,也可以正着放,椰蓉朝上更有利于外形好看,又香又软又拉丝的大面包就做好了,是不是很简单呢?虽然没有烤箱,但是利用家里的电饭煲或电饭锅也是一样可以烤出好吃的面包的,您不想试试吗?

多妈有话说

制作面包有一种原料不可随意更换,就是酵母粉需要耐高糖酵母粉,因为面包配方中糖含量较高,普通酵母粉的发酵效果会差一些,容易造成失败。

制作面包建议使用面包专用的高筋小麦粉,容易形成面筋,制作出来的面包比普通面粉效果要好很多;不同的面粉吸水性不同,建议预留10g清水,视面团的柔软情况再决定要不要添加。

面包胚子表面建议刷一层蛋黄液,不要蛋清,纯蛋黄,颜色会好看许多,表面还可以撒上熟白芝麻或者熟黑芝麻进行装饰,也很好看。

本食谱使用电饭煲的“蛋糕”键烘焙面包,如果您家的电饭煲或电饭锅没有此功能,可以用“煮饭”键,时间建议50分钟左右,工作结束后请不要打开锅盖,焖5-10分钟再打开,防止面包突然接触低温会产生回缩。

烤好的面包不要长时间放在电饭煲里,要取出放在晾网上放凉,放凉后装供袋密封起来,就会一直柔软了。吃之前如果能放到烤箱里低温烘烤一下,口感会更好。

本文相关词条概念解析:

面包

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包,也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的一些国家。

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