此次宅在家美食才艺大比拼造成的后果之一,稳居C位的要属凉皮了

日期:2020-02-14 13:20:33 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:190

在这段举国宅家做贡献的日子里,数亿网友不仅花式回答了“一个人宅在家太久会有多无聊”“人要是太过无聊会怎样”等一系列递进式灵魂拷问,也顺便开启了尘封多年的料理封印,纷纷变身中华小当家。目前在这场“宅家美

在这段举国宅家做贡献的日子里,数亿网友不仅花式回答了“一个人宅在家太久会有多无聊”“人要是太过无聊会怎样”等一系列递进式灵魂拷问,也顺便开启了尘封多年的料理封印,纷纷变身中华小当家。

目前在这场“宅家美食才艺拼”的自发性赛事里,稳居C位的要属凉皮了。一时间,全网的美食达人们不约而同做起了凉皮,仿佛没做一回凉皮,都无法证明自己真的是宅在家一样。

此次宅在家美食才艺大比拼造成的后果之一,稳居C位的要属凉皮了(图1)

你们是捅了凉皮窝子吗?

没有任何一道美食,能以如此浩大的声势点燃社交圈。

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此次宅在家美食才艺大比拼造成的后果之一,稳居C位的要属凉皮了(图3)

“2020宅家杯凉皮大赛”最为火热的时候,你点开某音,彷佛点开了新东方凉皮班教学指南,从和面到洗面筋一条龙速成学习;打开能看到花式晒凉皮;转战朋友圈,能看到有人感叹疫情结束后,自己可以去夜市摆摊卖凉皮;你接着进入B站,甚至还能看到鬼畜凉皮剪辑。

网友们还非常豪气地代表各自的家乡参战,他们操着各式的方言,在天南地北的厨房里揉面、醒面、洗面、摊凉皮、做酱汁…

一次就成功的人放言说自己简直是天才,两三次成功的乐滋滋地炫耀自己摊的凉皮柔软又劲道......但千万不要认为凉皮很好做,好嘛!

只一个洗面就整崩溃了,分分钟感慨“泡面不香吗?有这个时间有这个精力做运动不好吗?”此处知识点:如果用面粉做凉皮,醒面之后需要洗面,洗出来面糊就是蒸凉皮的原料,留下的部分用来做面筋。

“凉皮失败大赛”一度成为热搜,在凉皮翻车回忆录里,充满了小当家们这样那样的困惑—“凉皮为什么会碎”“凉皮为什么洗不出面筋”“怎么揭凉皮”“怎样揉面”…

不过即使凉皮翻车,机(chi)智(huo)的网友也把洗面洗出来的淀粉溶液,做成了胡辣汤、疙瘩汤、烟台焖子…

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不过,为什么这道发源于西北、流行于北方的传统小吃,能成为此次美食才艺拼的最热主题之一呢?

做一份凉皮,至少一下午就没了

在这特殊时期,一份动辄一个下午,最长能耗时一天的凉皮简直就是打发时间利器,而且凉皮还具有反正也不要趁热吃的天然优势,此时不做更待何时?

揉面就别说了,要是遵循古法和传统选择了“洗面模式”那么就要拿出手工洗衣服的认真态度来揉捏面团,不换个六七八盆的水不罢休。这段洗面时光,不仅没有虚度还锻炼了身体,可以说是一举多得了。

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做法亲民,因地制宜

不需要烤箱、破壁机等等中产厨具,甚至也不要电饭煲,而且配菜也是丰俭由人,只要你有一份面粉,就可以向凉皮宣战。在整场凉皮大战中,我们能遇到的最大后勤物资问题仅仅在于:没有摊凉皮用的锅锣。

但这也难不倒在吃饭问题上永不认输的中国人,大小适宜的铁菜盘是最佳替代品,没有的话用罐头盖摊个迷你凉皮也不错,还有受到启发的网友从熊孩子手里抢走了铁制饼干盒,哦呦,简直不要太好用。

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清爽可口、酸辣开胃,凉皮凭借着它独特的味道,早已了各地的吃货,更何况看起来这么难,真的做成功了,那岂不是很有面子!

具有如此广泛的群众基础,再加上上述原因,凉皮大赛的火热实至名归。

假期宅家,“面面俱到”

此次宅在家美食才艺拼造成的后果之一,就是节前单位发的、爸妈硬塞的面粉,终于都派上了用场。

除了凉皮,蛋糕、蛋挞、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、油条、手抓饼、饺子、包子、馒头…面食们被纷纷派出场,决战假期美食江湖。

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也正是托了这些机(wu)智(liao)网友的福,即使是身为烹饪圈之外的人,也在这个春节见识到了方便、快捷、低成本、多花样的烹饪方法—要知道对于烹饪菜鸟来说,面食就代表着复杂。

蒸馒头已经是基础款了, 不过这位爸爸,看起来想象力十分丰富。

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炸油条也不甘落后,实在不行还能“创新”一下。

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什么用玻璃瓶做擀面杖、筷子搭蒸架都是稀疏平常的操作了,优秀的网友能教你用电饭煲煲蛋糕,用玻璃碗、不锈钢铁盆蒸蛋糕,高分作品看起来摆进蛋糕店里的橱窗也没问题。

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没有打蛋器?网友还可以教你自制手动版和电动版打蛋器:如果说用塑料饮料瓶、纸杯等制作的打蛋器就足够称得上是优秀,那么用电钻、电风扇改装的电动打蛋器就可以算相当硬核了。

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就算把凉皮摊成了面糊糊,成功洗出来的面筋也不用浪费,用筷子绕一绕定个型煮熟了,刷油撒点孜然辣椒面放进烤箱,还能获得一份烤面筋做夜宵。

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如今,听说动作快的主厨们已经向新疆烤馕下手了。

不得不说,这届网友不愧是看过《中华小当家》的优秀人才,等来日,大伙儿都可以成功出摊了,毕竟这些天在家憋出来的手艺,荒废了也太可惜。

面食突然成了朋友圈王者?

作为旁观者特别想问一句,大家家里怎么还有面粉可以霍霍的?

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所有主食中,面食大概是最灵活变通的存在—在不同地区、不同民族、不同文化发展出花样繁多的品种,面条、饼、饺子、花卷、馕、面包、蛋糕、披萨、汉堡…

如果不是为了给武汉热干面应援,很多人都想不到仅仅是“面条”都能以如此多姿多彩的面貌,开遍了中国的大江南北。

北京的炸酱面、西安的油泼面、兰州的牛肉面、厦门的沙茶面、重庆的担担面、台湾的担仔面…给中国人足够的面粉,咱们能给整出一大桌面条,还不带重样的。

各地面食为武汉加油

历史不断前行,民俗渐次消退,但即使到如今,面食也依然承载着深层次的情感表达与风俗礼仪。

关中地区结合了食品与工艺品的礼馍,在互相赠与和交换过程中,也交流了家庭与家庭之间赋予的情感。

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老山西人满月蒸鼓鼓馍和枣长花馍、周岁吃鱼馍、十二岁时要蒸项圈馍、结婚蒸花糕馍、过寿蒸桃馍、离世蒸包馍,岁岁年年不同的馍,是贯穿了生死的人生礼仪。

大概没有中国人会不明白饺子和汤圆在节日背景下代表着“团圆”或当“面条”成为一碗“寿面”时所拥有的意义。

即使没有TVB,“你饿不饿,下碗面给你吃”这句话,依然能以其中饱含的贴心关怀打动人。

仿佛平平无奇,随处可见,但在什么美食最火热这个问题面前,面食,才是真王者。

参考文献:

1 赵旭东,王莎莎.食在方便—中国西北部关中地区一个村落的面食文化变迁J.民俗研究,2014,-128.

2 玉文.漫谈面食文化N.山西日报,2003-09-02(B02).

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文丨持墨

本文相关词条概念解析:

凉皮

凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。

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