大厨教你酸辣土豆丝的正确做法,酸脆爽口,很多人第一步就错了

日期:2019-11-08 20:11:45 来源:互联网 编辑 : 小TT 阅读人数:172

今天,小佳再给好朋友们推荐一道更接“地气”的美食—酸辣土豆丝。这土豆丝,丝丝分明、酸辣鲜香、脆爽可口,绝对的好吃又下饭。简简单单的食材,简简单单的制作工艺,但是味道绝对的不简单。酸辣土豆丝所需食材土豆

大厨教你酸辣土豆丝的正确做法,酸脆爽口,很多人第一步就错了(图1)

今天,小佳再给好朋友们推荐一道更接“地气”的美食—酸辣土豆丝。这土豆丝,丝丝分明、酸辣鲜香、脆爽可口,绝对的好吃又下饭。简简单单的食材,简简单单的制作工艺,但是味道绝对的不简单。

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酸辣土豆丝

所需食材土豆、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、葱段等

制作步骤

首先将土豆用刮皮刀刮去外表皮后,将土豆清洗干净(三个中等大小的土豆差不多就够炒上一盘的了)将土豆一分为二,平面朝下,先切成片,再改刀切成细的土豆丝。

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将切好的土豆丝装入碗中,加水浸泡上几分钟,这样可以洗去土豆中的淀粉,炒出来的土豆丝就会丝丝分明,十分清爽,并且土豆不会被氧化发黑,也不会粘成一团。

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准备配料,大蒜拍成大蒜沫、干辣椒切成丁,再洗两根青辣椒和红辣椒,并都分别切成辣椒丝,再准备一些小香葱,切成葱段,备用。

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起锅倒入清水,水烧开后,将泡好的土豆丝放入锅中焯下水,这样土豆丝就很容易熟了。注意焯水时间不宜太长,否则土豆丝太过熟烂会非常影响口感,也就不好吃了,只需要焯水十秒钟,即可打入冷水中,这样处理过的土豆丝,吃起来更加清脆、爽口。

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起锅倒油,油烧热后,用热油划下锅,使油均匀沾满锅的内部,倒入干辣椒和大蒜沫,爆出香味。

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再加入青辣椒丝和红辣椒丝,翻炒几下后倒入土豆丝,大火继续翻炒,加入少许食盐,再翻炒。放入葱段,淋点白醋(白醋的作用也是为了使土豆丝更加清脆、爽口)好了,出锅、装盘,一道简单易做的酸辣土豆丝就完成了。

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小贴士:发了芽的土豆大家可千万不要吃,因为土豆发芽后会产生一种对人体非常有害的龙葵素,它对人体的胃肠粘膜有刺激性作用,人吃了会出现恶心、呕吐、腹痛等症状,严重的还会导致死亡。平时我们采购土豆的时候,要注意观察,如果发现土豆发青或者出现芽点就不要买了,而且一次不要采购太多,尽量是吃多少买多少,避免存放太久。

本文相关词条概念解析:

土豆丝

土豆丝,口感清爽,属于百搭菜型。刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做。祖国医学认为引,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

网友评论

小龙龙0000
小龙龙0000
藕片怎么炒才能酸辣可口、又香又脆?
2019-11-09 22:34 299

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