德马看德 | 美味酱板鸭 味浓情更浓

日期:2019-11-08 20:06:49 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:914

2019常德柳叶湖国际马拉松赛简称“德马”将于11月10日在常德城区激情开跑。这既是一次体育盛会,也是全面展现常德经济发展实力、城市建设新貌、以及社会各方面发展成果的绝佳契机。跟随“德马”看常德,常德

2019常德柳叶湖国际马拉松赛简称“德马”将于11月10日在常德城区激情开跑。这既是一次体育盛会,也是全面展现常德经济发展实力、城市建设新貌、以及社会各方面发展成果的绝佳契机。

跟随“德马”看常德,常德全媒推出系列报道“德马看德”今天刊发第十八集:美味酱板鸭 味浓情更浓

德马看德 | 美味酱板鸭  味浓情更浓(图1)

常德三分之二以上面积为洞庭湖淤积平原,盛产优质麻鸭,以本地麻鸭加工制作的酱板鸭以独特的酱香味道,成为富有浓郁地方特色的美食,深受市民喜爱,并荣获国家地理标志保护产品称号。

德马看德 | 美味酱板鸭  味浓情更浓(图2)

相传2000多年前,楚昭王的御厨加工制作出了酱板鸭,专供宫廷食用,其制作工艺流传至今。而关于酱板鸭确切的文字记载,最早始于1988年出版的《常德风物大观》称其“制作工艺历史悠久,口味独特,并广泛流传于常德民间,尤近年来开始走入市场,并被外人所熟知、喜爱,常出现抢购断货之盛景,实为常德不可多得的地方优质特产。”

德马看德 | 美味酱板鸭  味浓情更浓(图3)

常德酱板鸭是在武陵区及周边地区特定的自然环境下,采用本地母麻鸭为主料,经过酱、腌、烤、卤等15道工序,加上独特的卤水古法配方工艺,生产加工而成。酱板鸭风味独特,具有香、辣、鲜、爽的特点,看着红光油亮、闻着酱香浓郁、尝着香辣爽口,是颇具代表性的地方特产,有着“不吃常德酱板鸭,不懂常德真味道”之说。

德马看德 | 美味酱板鸭  味浓情更浓(图4)

德马看德 | 美味酱板鸭  味浓情更浓(图5)

目前,常德年酱板鸭一千多万只,年产值超过10亿元,形成了养殖、生产、的完整产业链条,不仅有鸭爪、鸭头、鸭肠等鸭系列,还有鱼肉、牛肉、豆腐干等庞大的系列产品,产业发展迅猛,已成为常德的标志性美食。常德全媒记者 佘祥龙 高乾

本文相关词条概念解析:

板鸭

板鸭,中国南方地区名菜,亦是安徽,江苏,福建,江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西遂川板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。

网友评论

pluseight9
pluseight9
板鸭是怎么做出来的?
2019-11-11 02:49 437

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