膳食纤维的好处及如何摄入(上) | 每日涨营养姿势1057

日期:2019-10-09 15:25:28 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:146

膳食纤维是一类碳水化合物,对人体健康有明显的好处。自然界中大约有上千种的膳食纤维。一种是天然存在于食物中的,如谷物纤维、果蔬纤维、豆类、薯类纤维等。另一种是从植物中提取的碳水化合物的聚合物。第三种是人

膳食纤维是一类碳水化合物,对人体健康有明显的好处。自然界中大约有上千种的膳食纤维。

一种是天然存在于食物中的,如谷物纤维、果蔬纤维、豆类、薯类纤维等。

另一种是从植物中提取的碳水化合物的聚合物。

第三种是人工合成的碳水化合物聚合物。

膳食纤维的好处及如何摄入(上) | 每日涨营养姿势1057(图1)

1、促进肠道健康

膳食纤维可以缓解便秘、促进益生菌生长、肠道屏障功能和提高免疫力。

2、调节血糖和预防2型糖尿病

膳食纤维具有低血糖生成指数。来自欧美国家的研究发现,增加膳食纤维或者富含膳食纤维食物的摄入量,能够降低2型糖尿病的发病风险。

3、增加饱腹感和调节体重

富含膳食纤维的食物具有体积大、能量密度低的特点。摄入后可增加饱腹感,有利于能量摄入控制,进而有助于改善体重。

摄入膳食纤维可以降低致命和非致命的冠心病的发生风险。有研究显示,每天吃富含膳食纤维的早餐,可以使心血管疾病死亡风险下降20%。

文 马博士健康团-马冠生博士、郭晓晖博士

膳食纤维的好处及如何摄入(上) | 每日涨营养姿势1057(图2)

马冠生博士

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

中国营养学会副理事长

九三学社中央科普工作委员会委员

本文相关词条概念解析:

纤维

纤维,通常人们将长度比直径大千倍以上且具有一定柔韧性和强力的纤细物质统称为纤维。天然纤维是自然界存在的,可以直接取得纤维,根据其来源分成植物纤维、动物纤维和矿物纤维三类。在动植物体内,纤维在维系组织方面起到重要作用。人工纤维是聚合物经一定的加工(牵引、拉伸、定型等)后形成细而柔软的细丝,形成纤维一般是指细而长的材料。纤维具有弹性模量大,塑性形变小,强度高等特点,有很高的结晶能力,相对分子质量小,一般为几万。纤维用途广泛,可织成细线、线头和麻绳,造纸或织毡时还可以织成纤维层;同时也常用来制造其他物料,及与其他物料共同组成复合材料。

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