上菜时换用鲜粽叶卷肉 放在垫蒜子的沙煲中烧热 粽香浓厚充满食欲

日期:2019-10-09 14:51:07 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:93

特点:粽香、酱香,五花肉软糯不腻。烧五花肉时放一斤粽叶,粽叶为肉块解腻增香,还出一股淡淡的清香味,上菜时换用鲜粽叶卷肉,放在垫蒜子的沙煲中烧热,粽香更浓。原料(10份量)三层带皮五花肉5000克,炸蒜

特点:粽香、酱香,五花肉软糯不腻。烧五花肉时放一斤粽叶,粽叶为肉块解腻增香,还出一股淡淡的清香味,上菜时换用鲜粽叶卷肉,放在垫蒜子的沙煲中烧热,粽香更浓。

上菜时换用鲜粽叶卷肉 放在垫蒜子的沙煲中烧热 粽香浓厚充满食欲(图1)

原料(10份量)三层带皮五花肉5000克,炸蒜子100克,鲜粽叶550克。

调料:葱50克,姜50克,自制香料60克,特制酱料500克,鸡精30克,味精30克,糖色300克。

自制香料配比:八角20克,桂皮8克,香叶5克,小茴香5克,干辣椒20克。

特制酱料配方:米酒100克,排骨酱10克,叉烧酱100克,甜面酱150克,蚝油100克,酱油50克。

上菜时换用鲜粽叶卷肉 放在垫蒜子的沙煲中烧热 粽香浓厚充满食欲(图2)

制作方法:

1将三层带皮五花肉切成50克重的大块。

2锅下宽油烧至八成热,下入肉块炸2分钟至出油,捞出控油。

3锅下底油烧热,下入葱姜与自制香料煸炒出香,再入特制酱料炒匀,加入300克糖色,下入五花肉,调人鸡精、味精,同时放入粽叶500克,加高汤7.5千克,小火煨40分钟,离火浸泡1小时至入味。

4取出10块五花肉,用汆水的新鲜粽叶分别包裹。沙煲底下垫炸蒜子,再摆入用粽叶包好的五花肉,灌入适量原汤,上煲仔炉烧热,即可上桌。

本文相关词条概念解析:

粽叶

粽子是过“端午节”的节日食品,古称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶品种繁多一般以箸叶(zhùyè)、箬叶(ruòyè)、芦苇叶制成,是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箸叶、箬叶为主,北方以苇叶为主,用途也非常广泛,如斗笠、手工艺品等。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉。粽子不一定是以上几种粽叶制成,不同的包裹材料,造就不同的粽子,再加上包裹的方法以及馅料,所以粽子也是品类繁多。

网友评论

红尘紫陌上
红尘紫陌上
每当家长在包粽子的时候,我会坐在旁边学也学会了,不过现在大多数家庭都不包粽子了
2020-05-26 15:36 553
我是惠州拧
我是惠州拧
怎么保存新鲜的粽叶?
2020-05-22 20:22 825
最终版好男
最终版好男
在南宁,你最爱去哪里吃宵夜?
2020-05-26 19:23 812
MichiGO
MichiGO
蒸熟的糯米可以做什么吃?
2020-05-27 06:46 316
土豪金豆豆
土豪金豆豆
在艾伯菌这里,粽叶用的是箬叶
2020-05-25 03:06 986
我是泡泡啊
我是泡泡啊
现在的年轻人会抱粽子的不多,最好还是自己动手包,那才有意义呢
2020-05-27 11:07 30
民法206
民法206
粽子是怎么做的?
2020-05-22 00:24 979
刘玲1212
刘玲1212
粽叶是什么叶子?
2020-05-28 06:06 947
猪猪头1234
猪猪头1234
芦苇的专业分类为,植物界——被子植物门——单子叶植物纲——禾本目——禾本科——芦苇属——芦苇
2020-05-27 06:13 603
科菲冷暖足
科菲冷暖足
糯米倒入电饭煲,加少许盐和油搅拌均匀,加水(和米持平就好,太多水,蒸出来的饭太烂),按煮饭键即可
2020-05-28 08:13 132

相关阅读

友情链接: 网站地图

为全球用户24小时提供全面及时的中文资讯

声明:本站不提供任何视听上传、存储服务,所有内容均来自正规视频站点所提供的公开引用资源,如有侵权信息请联系我们删除

COPYRIGHT © 2007-2018