这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!

日期:2019-09-11 15:29:02 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:844

以香菇、肉末和花生米为主要原料,再配以豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖等炒制而成的下饭菜,味道好极了,拌饭、拌面、拌一切。快来试试吧!食材主料:鲜香菇500克、甜面酱100克、豆瓣酱100克、花生米80克辅

以香菇、肉末和花生米为主要原料,再配以豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖等炒制而成的下饭菜,味道好极了,拌饭、拌面、拌一切。快来试试吧!

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图1)

主料:鲜香菇500克、甜面酱100克、豆瓣酱100克、花生米80克

辅料:郫县豆瓣酱1汤匙、五花肉150克、料酒2大勺、姜3片、蒜3瓣、白胡椒粉1克、糖2大勺

1、将鲜香菇洗净切成小丁(香菇梗不用去掉,切丁就行)

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图2)

2、姜、蒜切末。

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图3)

3、五花肉切小丁,用白胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓匀上浆。

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图4)

4、豆瓣酱和甜面酱按加入料酒1汤匙和适量水调和均匀。

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图5)

5、花生米倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用。

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图6)

6、热油锅,倒入肉丁煸炒,煸至肉丁变成白色时加入姜、蒜碎、烹料酒去腥,继续煸至肉丁表面微黄。

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图7)

7、下入香菇丁翻炒(要中小火)炒至香菇丁水分减少、表面微黄。

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图8)

8、另起锅,热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱,炒至红油出现,倒入混合好的酱汁翻炒。

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图9)

9、加入白糖,加入一丁点食用碱面(千万不要多,我的这份酱加入了一个半黄豆粒大小的碱面,碱多了会发苦)慢慢熬煮一下水分(大约5分钟)

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图10)

10、加入炒好的香菇丁搅匀继续熬煮(这时候要尝一下味道,可适量加入盐或是糖)熬至酱稍微粘稠。

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图11)

11、倒入花生碎搅匀关火,冷却后装入无水无油的容器中保存。

这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!(图12)

小贴士

1、碱面它能中和酱的酸味提升酱的香味。用量不宜多,一碗炸酱只需黄豆粒大小即可,多了酱会发苦的。

2、油的量不要太少,油太少炒出来的酱发干不好吃

本文相关词条概念解析:

过瘾

嗜好得到满足。

网友评论

laoxu66
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料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻
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香葱、香菜切碎,放入大虾,加料酒、高汤、盐、白糖,大火烧沸,转小火烧至汤汁将尽,鸡精调味
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再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀
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