不一样的暗黑月饼,巧克力流心月饼经典做法,这个中秋就要不一样

日期:2019-09-11 13:18:43 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:519

掐指一算,还有3天就到中秋节了。见惯了往常白色,黄色的月饼,一看到黑色的月饼,觉得有一种高大上的感觉,就跟小贝几年前在厦门看到黑色的凤梨酥一样,满眼惊奇与喜爱。流心月饼是近几年开始兴起的一种月饼,起源

掐指一算,还有3天就到中秋节了。见惯了往常白色,黄色的月饼,一看到黑色的月饼,觉得有一种高大上的感觉,就跟小贝几年前在厦门看到黑色的凤梨酥一样,满眼惊奇与喜爱。

流心月饼是近几年开始兴起的一种月饼,起源不清楚,问世之后就大受欢迎,巧克力流心、榴莲流心、芝士流心都有。流心月饼有点像之前火过的流沙包和爆浆鸡排这种感觉,掰开月饼,浓郁的软心会倾斜而出,让你忍不住就要吃上一口,品尝一下这传说中的流心月饼到底是何方神物。

不一样的暗黑月饼,巧克力流心月饼经典做法,这个中秋就要不一样(图1)

今天给大家的是巧克力流心月饼,醇香绵密的巧克力饼皮和流心巧克力内馅,使巧克力味道深入人心。如果你爱吃甜,如果你爱吃巧克力,如果你吃腻了传统的月饼,这款特别适合你。

不一样的暗黑月饼,巧克力流心月饼经典做法,这个中秋就要不一样

用料

馅料(巧克力酱) 5克

巧克力 80克

黄油 12克

巧克力奶黄 25克

鸡蛋 2个

咸蛋黄 1个

淡奶油 40克

牛奶 60克

中粉 50克

吉士粉 20克

奶粉 20克

糖 40克

黄油 36克

饼皮 20克

黄油 50克

糖粉 45克

玉米淀粉 25克

吉士粉 10克

低粉 140克

--开始制作--

1.融化巧克力,巧克力加点黄油隔水融化,巧克力遇水要变硬

2.炒制奶黄馅

不一样的暗黑月饼,巧克力流心月饼经典做法,这个中秋就要不一样(图2)

3.加液体:鸡蛋+糖打散,慢慢搅拌加入淡奶油+牛奶,混合均匀

不一样的暗黑月饼,巧克力流心月饼经典做法,这个中秋就要不一样(图3)

4.加固体:奶粉,筛入吉士粉+中粉+碾碎的咸蛋黄,不喜欢颗粒的过筛,加入黄油隔水炒至抱团,再加入巧克力酱,混合均匀,保鲜膜封好,室温冷却。

不一样的暗黑月饼,巧克力流心月饼经典做法,这个中秋就要不一样(图4)

5.黄油+糖粉打发,加入巧克力酱打一会。加入粉:吉士粉+低粉+玉米淀粉 揉成团,冰箱冷藏静置20分钟

不一样的暗黑月饼,巧克力流心月饼经典做法,这个中秋就要不一样(图5)

饼皮包裹,冷藏一小时。压膜

不一样的暗黑月饼,巧克力流心月饼经典做法,这个中秋就要不一样(图6)

7.冷冻一晚上,直接放入烤箱,不要解冻,表明喷水180℃10min,刷蛋黄液,180℃10min,刷蜂蜜水180℃5min。

不一样的暗黑月饼,巧克力流心月饼经典做法,这个中秋就要不一样(图7)

焙趣小贝有话说:

需要注意的一点是,我前后烤了3次,第一次表面喷水烤10分钟,第二次刷蛋黄液烤10分钟,第三次刷蜂蜜水烤5分钟。内容如有不明白之处,欢迎私信或者评论,当然,各位同行或者大神有更好的方法亦欢迎交流!

结语:

焙趣小贝是一位全职西点师,目前经营一家法式烘焙店,给大家本人八年的烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方,总结出详细的制作要点,这是我不变的初衷!

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

网友评论

hanqing28
hanqing28
(淋上糖汁的月见团子)韩国中秋吃松饼
2019-09-18 03:26 369
自己的旋律
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白天自不必说,持续通宵的夜市也会给累了的人们提供各色饱腹之物
2019-09-11 02:40 448
中了巴拉拉
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虽然我国的甜食文化相当发达,但说起吃月饼这个习惯,要到我国南宋后期才开始产生
2019-09-12 01:38 391
皮卡皮卡蹦
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这时中秋节人们已经习惯相互赠送月饼,祝愿家家团圆
2019-09-16 06:23 76
小小怪wg
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就让我们为大家来打开这扇大门吧
2019-09-13 15:28 825
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暗黑手游装备和暗黑端游一样吗?
2019-09-12 12:55 6
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醇黑巧克力味、可可牛奶夹心味、奶油软心凤梨味、粉红软心草莓味
2019-09-15 05:28 579

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