这菜初秋才上市,形似猫耳脆又鲜,10元买四斤,炒菜拌菜属它香

日期:2019-08-13 19:04:26 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:580

从这个周末开始,花儿就开始增强训练强度,北京的天气渐渐变得凉爽,而且离秋季里的第一场马拉松还有不到一个月的时间,凉爽的初秋,真是适宜室外训练的黄金期。而且在初秋,伴随凉爽的到来,久违的食欲也回来了。这

这菜初秋才上市,形似猫耳脆又鲜,10元买四斤,炒菜拌菜属它香(图1)

从这个周末开始,花儿就开始增强训练强度,北京的天气渐渐变得凉爽,而且离秋季里的第一场马拉松还有不到一个月的时间,凉爽的初秋,真是适宜室外训练的黄金期。

而且在初秋,伴随凉爽的到来,久违的食欲也回来了。这几天,我和家人最喜欢的晚餐模式就是面条+凉拌菜,北京人吃不腻的就是炸酱面,事先炸好的酱,再切菜码、煮面条,各种省心。所以在准备晚饭时,就可以在凉拌菜的制作上花些心思。

伴随着秋天的到来,我母亲亲力亲为照顾了一夏天的小菜园,也迎来了大丰收,除了丝瓜、南瓜陆续都有成熟,母亲种的小辣椒和猫耳豆也收获不少。

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作为一个在四合院长大的孩子,原来我们那个面积不大但邻里和谐的小院子,每家每户都喜欢用木杆做架子,种出南瓜、丝瓜、猫耳豆等蔬菜,这些蔬菜占地面积不大,还可以顺着墙壁攀爬,时候不多就能结成一小片阴凉。用猫耳豆做肉丝炒菜或者过水焯熟后做凉拌菜,味道都特别好。有时候图省事,母亲就会把咸菜和猫耳豆都切丝,搅打一些肉沫,做成豆角卤,拌面吃别有一番风味。

所以在周日的晚上,北京的雨连续下了好几个小时,我们一合计,这天吃炸酱面正舒服,面条机压出适量的面条,母亲把早上刚刚摘的一小盆猫耳豆拿出来,我们还泡发些许红枣,做了凉拌菜。在我家,母亲时常把葡萄干、核桃、红枣等放入凉拌菜中,因为母亲发现,要是总提醒家人每天一小把干果,我们也时常记不住,还不如时常做的凉拌菜里加入一小把,味道更醇香,营养还更丰富。

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猫耳豆拌枣丝

食材准备:

猫耳豆100克

红枣10个

粉丝一小把

生抽、盐、香油

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做法:

1、坐热适量清水,把清洗干净的猫耳豆放入,保持沸水状态焯4分钟。

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捞出后过一遍清水,切成丝备用。

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2、红枣在温水中浸泡10分钟左右,接着清洗一下,切成丝状。

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3、拌豆角丝,加入调味汁也会显得有点干,所以加入一把粉丝,可以让调味汁更入味,更好吃。

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4、粉丝在温水中泡软,沸水里焯个半分钟,接着捞出沥干水分,倒入拌菜的碗中。

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5、现在正是鲜核桃上市的时候,用核桃拌豆角丝、拌笋丝或者菠菜,也特别香。而加入枣丝的凉拌菜,口感更甘甜,补气养血,营养可口。

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花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析:

炒菜

炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

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