“蚝油”是一开始就放, 还是最后放? 厨师: 弄错了味道就变了

日期:2019-08-13 18:55:31 来源:互联网 编辑 : 小优 阅读人数:911

现在很多人都喜欢美食,有很多行走于世界各地寻找美食,网络上更有许多大胃王经常去寻找这些好吃的地方,一吃就是一下午,有时候我们确实很佩服他们的胃,可以装下那么多的东西,我们却吃不了那么多,那么你想不想做

现在很多人都喜欢美食,有很多行走于世界各地寻找美食,网络上更有许多大胃王经常去寻找这些好吃的地方,一吃就是一下午,有时候我们确实很佩服他们的胃,可以装下那么多的东西,我们却吃不了那么多,那么你想不想做出一道好吃的菜,连我们普通人都想吃它吃到停不下来呢,其实做菜主要需要的材料是调味品,今天我们就来谈谈蚝油对菜的影响,“蚝油”是一开始就放,还是最后放?老厨师:弄错了味道就变了。

“蚝油”是一开始就放, 还是最后放? 厨师: 弄错了味道就变了(图1)

众所周知,蚝油是提鲜的,放了蚝油和没放蚝油的菜味道就是不一样,放了蚝油的菜会让人感觉到这道菜是活的,吃起来很爽口,如果蚝油一开始就放,它的味道就不会很好,因为蚝油一直在高温中,这种高温会把蚝油的鲜掩盖住,从而使整道菜变得难吃,蚝油也失去了它存在的意义。

“蚝油”是一开始就放, 还是最后放? 厨师: 弄错了味道就变了(图2)

如果蚝油在菜炒熟以后放呢?这样是最好的,因为我们放完蚝油后就开始食用这道菜,这时候蚝油就发挥了它的作用,把它的鲜发挥出来,让我们吃菜的时候会感觉很不一样,但是最好还是要把菜多晾一会,吃起来是温的时候放入蚝油,这样口感是最好的,这种方法很多美食达都有推荐。

“蚝油”是一开始就放, 还是最后放? 厨师: 弄错了味道就变了(图3)

所以蚝油先放还是后放的问题我们应该都学会了,老师傅教给我们的方法果然不一样,现在我们就可以用这种方法做菜给家人吃了,他们一定会吃到停不下来。

本文相关词条概念解析:

蚝油

很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

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网友评论

爱喝红酒的
爱喝红酒的
对于“厨师拼到最后拼的是文化”这句话,你怎么理解?
2019-08-20 00:00 225

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