南方小吃马拉糕, 味道松软香甜, 简易版本适合家庭制作

日期:2019-06-09 13:02:44 来源:互联网 编辑 : 小优 阅读人数:166

南方人有吃茶的习惯,大大小小的茶楼琳琅满目,里面各色小吃特别多,印象最深刻的就属马拉糕了。作为北方人来到南方吃早茶,那简直就是刘姥姥进大观园,菜单上的名字看得眼花缭乱,也搞不清楚都是什么口味的。看到每

南方人有吃茶的习惯,大大小小的茶楼琳琅满目,里面各色小吃特别多,印象最深刻的就属马拉糕了。作为北方人来到南方吃早茶,那简直就是刘姥姥进大观园,菜单上的名字看得眼花缭乱,也搞不清楚都是什么口味的。看到每桌上基本都点了一份马拉糕,跟着感觉走吧,咱也来个马拉糕吃吃看。

南方小吃马拉糕, 味道松软香甜, 简易版本适合家庭制作(图1)

马拉糕被端上来的那一瞬间,朴实的外表并没有想象得那么好。但吃了一口以后,它的味道是我极其喜欢的,有点像蛋糕的味道,但比蛋糕口感湿润一些,整体感觉比蛋糕好吃,特别的松软香甜。跟北方的蒸糕有点相似,但又比蒸糕口感细腻。真的很喜欢马拉糕的口感。吃过一次就被我铭记于心了。回到家百度了它的做法,发现正宗的马拉糕制作起来特别的繁琐,并不适合家庭制作。

南方小吃马拉糕, 味道松软香甜, 简易版本适合家庭制作(图2)

好吃的马拉糕一直让我记在心里,终有一日跟一位做糕点的朋友一起说起这事,他给我说了一种简单的制作方法,吃起来虽然没有那么正宗,但整体上差别的不是很大,可以试试。主要是制作起来也很简单,前前后后一个小时左右基本就能完成。说做就做,利用周末备齐材料,大干一场。

取两个鸡蛋磕入碗中搅散,加上材料全部搅拌均匀。用筛网筛一下,这样处理过的做出来的口感会更细腻。把面粉和蛋液搅拌一下,时间不要太长,搅拌时间太长性质就会发生变化,做出来的口感发硬。搅拌到没有明显的颗粒就可以了。如果一直有颗粒可以用筛网过滤一下,这样的面糊就会比较顺滑了。加上一点油,这里的油尽量用那种无色无味的油,搅拌均匀,看看面糊的稀厚,比酸奶的稀厚再稍微厚一点就差不多了。如果面糊厚了可以再加点牛奶,面糊太稀了,就来点面粉搅拌一下。拌好了的面糊放一边静置一会,这样面糊能充分吸收液体。马拉糕的面糊就做好了。

南方小吃马拉糕, 味道松软香甜, 简易版本适合家庭制作(图3)

找一个干净的盆或者是大碗,只要能装得下面糊就可以了,里面铺上一张油纸,这样蒸好的马拉糕不至于黏在盆上,直接提着油纸就能把全部取出来了,不会造成太多的浪费。锅里倒入水大火烧开,把面糊放到蒸帘上,大碗上面用另一个碗扣住,这样可以避免在蒸的时候有水落到碗里,造成马拉糕湿气太重。蒸锅烧开以后,转成中小火继续蒸三十分钟就熟了。整个过程就像蒸馒头一样,中间不能随便打开锅盖,以免一热一凉马拉糕容易塌陷,不启发直接成大饼形状了。

南方小吃马拉糕, 味道松软香甜, 简易版本适合家庭制作(图4)

蒸熟的马拉糕马上从锅里取出来,因为铺了油纸,所以直接两手提着油纸的边,就拿出来了。香气扑鼻,很清爽的感觉。趁热把它切开几份,看看切面,很细腻并没有那些发糕那样的大眼眼,用手按上去特别的喧软,弹性十足,吃一块尝尝味道,跟在茶楼里吃到的味道比较相似,但是在口感上还是有一定的差距。北方人能吃到这样的马拉糕也是心满意足了。还可以在里面加上一些葡萄干,蔓越莓干,这样营养和口感会更胜一筹。

南方小吃马拉糕, 味道松软香甜, 简易版本适合家庭制作(图5)

如果不是很在意正不正宗的问题,我觉得这个方法很适合在家制作,只要有一口蒸锅就能做出来马拉糕。这也是家里没有烤箱的人的福利,蒸出来的马拉糕吃起来不干燥不容易上火,特别适合早餐和加餐享用。如果你也喜欢吃马拉糕,不妨也按照这个方法来试试,成功率很高。

本文相关词条概念解析:

马拉

让-保尔·马拉(Jean-PaulMarat,1743年5月24日-1793年7月13日)是法国大革命时期著名的活动家和政论家。马拉原本是一名医生,1774年发表《奴隶制枷锁》一书,抨击英国的君主制。法国大革命爆发后,他投身进取。创办《人民之友》报,批评《人权宣言》只是富人安慰穷人的诱惑物。

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